DICTIONARY
用語集
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発酵食品
発酵食品とは、食材を発酵させて作る食品です。食材に付着した細菌を繁殖させる事で発生する酵素が食材の細胞を分解させます。腐ると発酵は本来同じものですが、人体に悪影響がない状態に分解させるものが発酵とされております。
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